辣椒炒肉、麻辣鸡杂
子,只留下一道小小的背影。
关靳:“……?”
老的小的,怎么都这样啊!
……
关府,西院
等夫妻二人都梳洗过后躺在架子床上,林氏才道出一件事,“我发现瑧姐儿最近有些不对劲……”
林氏口中的瑧姐儿是关靳的妹妹关瑧,等今年过了年便是十五岁,只是亲事还没有定下,关父关母虽然嘴上没有明说,心里却也着急。
但关瑧和林氏这个嫂子之间的关系更为亲近,所以林氏才能比关母更先发现问题。
关靳神色不免也凝重起来,问道:“怎么了?”
“瑧姐儿近日似乎一直在断断续续与人通信,她相熟的好友我都知晓,我便旁敲侧击地问过,猜测是名男子。”
“男子?”关靳疑惑道:“可知道姓甚名谁?”
林氏摇头道:“多的我也不知道,但瑧姐儿性子单纯,爹娘也从不拘着她,我怕她被有心人拿捏……”
关靳揽住林氏的肩,道:“是啊,所以爹娘一直以来便想找一位家世清白的人,心思千万不能多。”
“所以我才将这件事告诉你,我了解瑧姐儿,那名男子若真是个心思浅的,估计我早就从瑧姐儿口中知道了……”林氏说到这里顿了顿,“但瑧姐儿现在却瞒的严严实实。”
关靳能进入府衙,自然能力不差,是以一下便明白林氏的意思。
大抵是传书信的那位男子要求瑧姐儿保密。
“这事交给我,我去查。”
“好。”
·
翌日,顾府
孟卿意自从穿过来以后,几乎没怎么睡过懒觉。
原因就是头天晚上睡的太早。
没有电子产品的滋润,让作为重度熬夜人士的她没了用武之地。
古代的娱乐活动虽说不少,但一个人出去也有些无趣,况且她连顾府都还没有研究透彻。
不过对于孟卿意来说,更为开心的是有一个舒适的环境研究美食。
在末世因为物资有限,饭馆比较狭小不说,人手也不太够,所以她和父亲还要采取限量的办法控制顾客数量。
没想到一朝穿越,她不仅拥有一个比之前要大的多的厨房,做任何菜色还都有人从旁协助。
孟卿意伸了个懒腰,准备下地去厨房看看。
既然昨天用扁粉做了牛肉粉,今天不如用圆粉试试。
不过她不打算只做单一的粉,而是多做几种码子,这样每个味道都能尝到。
孟卿意准备做三种码子,分别是辣椒炒肉、肉酱和麻辣鸡杂。
来到小厨房,众人又以一种姿态凑了上来,孟卿意照旧给他们安排了活儿。
腌肉的腌肉,切菜的切菜,焯水的焯水,大家都忙的热火朝天。
顾府有猪肉,只是厨子们不爱用罢了,总觉得有一股挥之不去的腥膻味。
但经过孟卿意的处理后,味道几乎消失了大半,只是如果是去势后的猪,定然还会更好一些。
油热后放入腌制好的五花肉,微微煎至两面金黄。再将蒜末爆香,加入调好的酱汁和番椒圈,有红有绿格外诱人。
肉酱做起来也简单,碗中倒入生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉和盐,再加入半碗清水拌匀。
依旧和方才一样的流程去爆香葱蒜,将肉末炒至变色,倒入料汁炒至汤汁浓稠即可。
至于麻辣鸡杂,孟卿意让人准备了花椒线椒和小米辣,翻炒后再拿出之前制作的酱料,炒出红油再加入鸡杂。
酱料是之前她带着众人做的豆瓣酱。
陈管事还是第一次听到豆瓣酱这种酱,一般陵州铺子里卖的多是胡麻酱、茱萸酱这些。
孟卿意简单解释一番后,陈管事满眼都是兴趣,这酱料好啊!做菜肯定香!
而最近太阳又好,十分适合晒酱料,晒三个太阳基本水分就干了。
最后再加入白酒和菜籽油,装进坛子里即可。
毕竟以后要做的美食都要用到豆瓣酱这种经典的酱料。
人多果然力量大,三种码子不一会儿就做好了。
晴雨晴湘那边也早就将圆米粉下入锅中,然后捞出过了凉水。
鸡杂猪肉这些也不是什么昂贵的食材,孟卿意让陈管事准备了不少,炒出满满一大锅。
她盛出三人份后,锅中甚至都还剩了不少。
“剩余的你们分了吧,这么热的天放久了也不好。”
众人又惊又喜,连忙行礼道谢,“多谢孟夫人!”
孟卿意则带着晴湘晴雨往西院的方向走去。