扭扭车

过了重阳节，一勺就住到零食作坊那边去了。

作坊里的产品，绝大部分都要用上许多的糖，成本高，所以也走不了薄利多销的路子。纵使这几年都风调雨顺、今年百姓们的收入都高了许多，也还是只能少买一点，过节时家人分着吃。

不过姬家的人显然不需要考虑价格。

不只琥珀核桃这样的高档零食日日常备，果丹皮、山楂糕更是当零嘴一样，随吃随有。

山楂不再只是山中猴儿的食物了。

进了药铺，山楂就会被炮制成山楂片。太医们对山楂片都很有兴趣，进行了很多尝试，以开发药效。

秋季山楂果陆续成熟后，采收下来，洗净后在沸水中略烫过一遍，然后送去干燥房干燥。再去核、切片，晾干或者晒干后，就成了山楂片，储存好，可以药用。

配麦芽，消食导滞；配木香，行气止痛；配川芎，行气活血；配延胡索，行气活血散瘀；配白术，健脾燥湿……

总之，太医们研究得很快乐。

民间的大夫们也很有想法。

六钱山楂、三钱香附，浓煎后每日随饭吃两次，主治产后腹痛。

六钱山楂、红白砂糖各三钱，水煎冲细茶一钱，饮下后可以治疗痢疾初起。

细茶又称青毛茶，于每年谷雨前后十日采摘，将鲜叶经红锅杀青，然后揉捻成条，以炭火焙干或太阳晒干，制成条形的炒青或晒青茶。炒青茶色、香、味俱佳，晒青茶次之。细茶一般供泡饮，多为素茶，属于绿茶。

……

甚至还有位妇科圣手研究出了一个治闭经的方子，只需山楂一两二钱、鸡内金二钱、红花二钱、红糖六钱，每日一剂煎服即可。

山楂真可谓是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

至于降血脂、降血压、强心等其他作用，太医们还没发现，相信等到山楂的药用逐渐普及，这些隐藏的功效也能被他们挖掘出来。

不过，虽然山楂很酸，孕妇却是万万不能吃的。破血散淤在治病时是良药，对孕妇来说，就是刺激子宫收缩、诱发流产的毒物了。再喜欢，也得等到产后再吃，正好还能促进子宫复原。

那位妇科圣手对山楂的态度是又爱又恨，面对女病人时，总要仔细诊脉，反复确认过病人的身体状况，才敢下方子。

所以，虽然杜文茵也比较喜欢吃山楂糕，但总是隔几日吃一点，还要经常请大夫帮忙诊脉。祝氏也是如此。

家里的老老少少就没有这个顾忌了。

果丹皮的口感更韧，很适合给小孩子做零嘴磨牙用。酸酸甜甜的，是姬云瑞的最爱。

山楂洗净、去核，放入等量的水中煮上两刻钟，待山楂果软化后，取出捣烂。再经细筛去除皮渣，根据山楂的酸度加入一成到三成的糖，文火加热浓缩。

其间要适当搅拌，防止焦糊。等到浓缩成粘稠的糊状，就可以把果糊倒在提前准备好的干净托盘上了。把果糊推开、平整，使其成为不到半寸后的薄片，就可以进行烘干了。在大概60摄氏度的暖房中，保持通风干燥，烘至手触不粘、果丹皮具有韧性后取出。

趁热揭起果丹皮，略微烘干表面的水分，就可以切成合适的大小，然后卷成小卷了。

为了口味，也可以在其中加些别的水果，比如桃子、枣等等。蜜桃果丹皮，就是姬昭明名下点心铺的主打招牌。

相对于果丹皮，山楂糕的口感就对老年人更友好些。

山楂糕的晶莹剔透，大都仰赖于琼脂、鱼胶等物。琼脂是植物胶，可以从石花菜、江离中提取制作。不过，这些食品添加用胶的原材料，藜朝都还没有开始大批量养殖，实在太稀少难找了。

一勺听过小姐的要求，闷头钻研了小半个月，选择了加入藕粉来达到小姐的要求。

前期与制作果丹皮一样煮熟捣烂，不过要煮的更软烂些，非得要山楂表面都崩裂才好。捣烂后的果泥，放入一比一的糖，以及少量藕粉，搅拌均匀后倒入容器中静置，等到都凝固后，就可以切成合适的大小、装盘食用了。

姬府上下对山楂点心就没有不喜欢的，还是张御医跟姬昭明提过几次过犹不及，大家才略微控制了食量。山楂点心好吃，但吃多了毕竟伤牙，活血的东西吃多了，也容易贫血。

大家再喜欢也都要控制，尤其是随着天气渐凉，众人就越加期待起冰糖葫芦了。

山楂去核穿成串，在熬好的糖浆里撒上芝麻，把山楂串放入其中那么一滚，再放到案板上。等到糖衣冷却后，就变得晶莹剔透，十分好看。

若是把山楂串夹在手心中，趁热搓动，还没冷却的糖就会被甩得千丝万缕，慢慢转动签子，让糖丝均匀地裹住山楂，也十分好看。这可是零食铺去年冬天最火爆的单品。

姬昭明更喜欢吃扁的冰糖葫芦。多了一个把山楂煮熟的步骤。串好后，以重力把它压扁，再裹糖就好。这样处理过，相