荠菜肉馄饨

没闲着，开始和面，制作馄饨皮。

面粉加入少许食盐，混上清水，搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。

揉面看似简单，若要做出皮薄光滑的馄饨皮，可要反复揉面数次，才能成功。

揉好的面团，醒发后，便可擀馄饨皮了。

长安和自己家乡敦煌一样，百姓都爱吃面食。

对于面食的制作，乔昭相当拿手。

案板上洒满干面粉，放上醒好的面团，乔昭拿出一支长长的擀面杖，先把面团擀扁成面饼。

再用擀面杖把面饼卷起，手压在圆饼的边缘，用力擀压。

每擀完一次，乔昭就在擀开的面饼上撒上一层干面粉，换一个角度，继续擀压。

不一会，一张圆圆的薄薄的饼皮便擀好了。

乔昭把手放在饼皮的下面，看了看饼皮的厚度。

手掌上的纹路，透过薄薄的饼皮，能够清晰的看到，这便是完美的馄饨皮。

圆饼折叠几层，乔昭把它切成手掌大小的方形面片，馄饨皮便做好了。

打开盆盖，猪肉馅也腌好了，乔昭在里面打了几个鸡蛋，又泼了热热的胡椒油，最后倒入荠菜碎，开始拌馅。

接下来，便是乔昭最喜欢的环节——包馄饨啦！

展开一张馄饨皮放在手掌心，用小匙子舀出荠菜肉馅，放在馄饨皮中间。

用手沾上清水，围着馄饨馅，在馄饨皮上画一个圆。

双手握着馄饨皮，一合、一转、一捏，一个圆滚滚的元宝馄饨便做出来了。

包好的馄饨摆在案板上，就行一排排待检阅的士兵。

锅内清水煮沸后下入馄饨，等着它们从沸水中自己翻滚上来。

锅里煮着馄饨，乔昭取出一摞瓷碗，每个碗里放入一小块荤油、醋和胡椒粉。

锅里的汤已经开了，趁着馄饨还在锅底没翻上来，乔昭用汤勺盛了热汤浇入碗中，融化荤油。

浇完汤，馄饨便陆续翻滚上来。被热汤一煮，馄饨肚里充满了热气，更显得圆滚滚白嫩嫩，十分可爱。

热汤开了两滚，馄饨便煮好了，乔昭把馄饨盛入碗中，浇满热汤，淋上香油，撒上芫荽碎。

登时，馄饨香、麻油香、芫荽香，阵阵清香扑鼻而来。

使团的同乡有提前到来的，还没进厨房，便闻到了这馄饨的香味。

乔昭赶紧招呼大家进来，端上热气腾腾的馄饨。

“大家趁热尝尝这聚财馄饨，看看哪里还需要改进。”

同乡们纷纷拿起汤匙，尝起馄饨。

这馄饨皮软且劲道，猪肉鲜香，荠菜清香，配上乔昭调好的汤汁，一起下肚，在这春寒料峭之际，味美，暖胃，更暖心。

“好吃，好吃，太好吃了！”

“这名字也好听！吃了能聚财！”

听着同乡们不停夸赞，乐的乔昭直眯眼。

在大家吃的正开心的时候，小厨房忽然进来一个陌生的面孔，环视了一圈，开口问道：

“瓜州敦煌乔昭可在？”