蛋包饭

江流春这才回神，急匆匆把那一锅香喷喷的荠菜鲜肉锅贴抢救出来。不远处林掌柜瞧见了，无奈地叹了口气。不是他们非要拦着姑娘，实在是怕姑娘太引人注目，最终弄出不好收拾的结果来。

可巧这一日风大，把厨房里煎锅贴的香味一个劲往门外散。那香味好像长了手一般，把门口来往的行人往酒馆里拉了一个又一个。林掌柜新雇了俩跑堂，都忙得脚不点地。

忽然走进几个妇人，衣着打扮很是讲究，看着像是官宦人家有头脸的管事仆妇。林掌柜心知不可怠慢，忙亲自相迎。

领头的胖妇人拿出一个四四方方的柳编盒子，道：“店家，你们可卖过此物？”

林掌柜心头一紧，怕是江流春昨日做的饭菜出了问题，忙提着小心赔笑道：“有是有，只不过如今已经不卖了。”

那胖妇人财大气粗地拍出来一锭银子：“我说话不好使，你瞧这银子好不好使？”

林掌柜心中微有不快，不过开门做生意怎好跟钱过不去。算了，何必在意这些小节，不是来砸店的就阿弥陀佛了。一个多月前，宝味居才刚让愤怒的食客带着家丁砸了个稀烂，林掌柜想想都有些害怕。

不过他还未来得及开口，那胖妇人身后另有个精干女子上前来，笑道：“王嫂子也忒急了些，掌柜的莫要见怪。我们都是京城来的，主子们听说城外有个摆摊卖吃食的，现今在你们店里。听说那厨子手艺极好，连路过的嘉平郡主都忍不住一买十几份，我们主子们就想尝尝鲜，看看能入郡主法眼的手艺究竟如何出神入化。”

林掌柜听了这话，本有些犹豫，一抬头瞧见荷花站在帘子外头给他使眼色，比了个“一”的手势，心知江流春心中已有了计较。

他欣然笑道：“多谢各位抬爱。今日店里本未备相关食材，要现做颇得耗些功夫，而且因人手有限，每位客官只可得一份，还请见谅。”

领头的胖妇人道：“你且放心去，我们几个在此等着便是了，不怕久。”

林掌柜急匆匆赶去后厨。江流春早已得了信，此时此刻正在配菜备料，荷花、钟妈和陈荣家的也忙得脚不点地。

林掌柜道：“姑娘真的要接？”

江流春点头道：“这是自然！若这一单做得好了，日后还愁没有客人？咱们可是郡主亲自认证的全五星美食。”

林掌柜并没有心情追究“全五星美食”到底是个什么乱七八糟的玩意儿，又追问道：“姑娘，外面等那“盒饭”的足有七八个人，备办得过来么？”

江流春信心满满：“没问题，店里现有什么，我就给她们现做什么，我的手艺，你还信不过么？不必担心店里其他食客，荷花和钟妈应付得来。”

陈荣家的也道：“林掌柜，你放心吧，老婆子我手脚麻利着呢，当年江家上下几十口的饭食我都照看得妥妥当当。”

林掌柜这才放下了心。别看姑娘年纪不大，可论起做事来，十七八岁的小媳妇也没她稳当。

他正要出去，却被江流春叫住：“林掌柜，你让佟福带着那俩新来的跑堂进来，把新出炉的锅贴端出去，每位一只，免费赠送，别落下买盒饭的那几位。”

陈荣家的听得免费，心中有点惊讶。姑娘的荠菜、后腿肉都选的是新鲜上好的，一整锅都白送，有点令人心疼。

她忍不住要说话，却被荷花使眼色止住。荷花凑过来轻声道：“陈妈妈别惊讶，姑娘说了，舍不得孩子套不着狼。”

陈荣家的不由笑出声来，轻点了一下荷花的额头：“香荷你这个小鬼头！哪来那么多俏皮话！”

荷花父母跟陈荣夫妇都在梅含英手下做事，向来熟识，荷花待陈荣家的如同自家婶子一般，笑眯眯道：“陈妈妈，姑娘已经给我改名叫荷花啦。”

江流春一门心思全都扑在盒饭上。既借了郡主的招牌，菜品便一定要做得比那一日还精细，要不然自己丢人也就算了，还得连累郡主被人说嘴没见识。最好搞点他们从没见过的菜式，到了该出风头的时候，绝不可低调。

江流春的目光落在了墙角那一篓子土鸡蛋上。今天她给酒馆安排的菜单主食是虾仁咸蛋黄炒饭，为了炫技，就多加一步，做成蛋包饭好了。

早起才捞的河虾开背去线，剥去头壳，洗净切丁。兴渠切丁待用，先把红萝卜小粒与青豆、虾仁一起入开水锅略汆烫片刻。

说起来，兴渠这东西，实际上就是现代的洋葱头。江流春跟钟妈他们比划了半天，直到说出“谁切谁哭”这个特征，钟妈才从菜篓子里翻出这东西来，令人哭笑不得。

古人这名字起得倒是十分生动贴切，根据字面意思可理解为如下：几刀下去，眼泪流量能填满水渠。

起锅热油，下入方才剥下的虾头，小火煎炒，熬出虾油来，再把碾碎的咸鸭蛋黄下入虾油中，炒至香气四溢，金黄冒油，再加兴渠爆香。

咸蛋黄兼具咸、香、鲜、沙四美，已无需再添别的酱料，把蔬菜和虾仁倒