敬你

一场洋洋洒洒的会议结束，双喜忙赶着回到店里，今天是周五，晚上特别忙。

到店已是饭点，门前已照常排起了长队，萍妹儿边给等位的客人倒上茶水，边焦急说道：“双姐你可回来了，血片都卖不赢了！”双喜赶紧绾上发髻，系上围裙，坐在店门口划血片。

不知道划了多少盘，打仗似地忙到快11点，翻到第三台，店里客人慢慢少了，双喜这才有空站起身来，伸个懒腰舒展下筋骨。

这时听到那熟悉的港普：“双喜老板。”

双喜回头，只见伍仕轩和阿郎两人站在身后，正笑意盈盈的望着她。

双喜见伍仕轩还穿着下午开会时的正装，自己围裙上、手上则满是鳝鱼血，一身腥臭，一下子大笑出来。看伍仕轩不解，双喜笑着说：

“你看我们两个，完全就是一个土伙一个洋泾浜！”

伍仕轩和阿郎相视而笑，更是不解。

“就是你很洋气、我很土的意思。你们先坐，我去洗洗手。”双喜忙叫萍妹儿招呼着。

阿郎在伍仕轩旁耳语：“伍总，这个女老板好特别哦，杀鱼这种脏活儿都自己干。”伍仕轩点头道：“嗯，她是很不一样。”

双喜洗净整理好出来，挽着的发髻松了下来，刹是明艳动人。

“上次那碗麻辣小面还没整怕啊伍董事长，又来挑战火锅。”双喜揶揄笑道。

伍仕轩一反上次和双喜唇舌间的针锋相对：“我现在要开始适应江城的饮食，当然要学着吃火锅。双喜老板，给我们来个红汤锅。”

阿郎在一旁补充道：“伍总主要想和你一起吃，他看你一直在忙，我们在街对面的茶楼等了2、3个小时了。”

“好啊，让你们久等了，今天这顿算我的，之前我给你们伍总说过，我要教他吃正宗的红油老火锅。”双喜笑道。

“两位如果不介意的话，我们‘四大天王’一起吃？哈哈，就是萍妹儿胖娃儿他们，都是自家兄弟伙。”

伍仕轩满眼笑意：“当然，这顿火锅我可想了一个春节了。”

在双喜爽朗的笑声中，几人围坐在一起，红汤沸腾翻滚着，毛肚儿、鸭肠、黄喉、酥肉……

卷毛儿胖娃儿不停端菜上桌、萍妹儿忙着开啤酒，旁边一桌流浪歌手正在为客人唱着今年特别流行的《祝你平安》“祝你平安哦祝你平安，让那快乐，围绕在你身边。”……

伍仕轩第一次感觉到吃火锅是一件那么热烈有生命力的事情。

伍仕轩正式介绍阿郎：“这位是我的总助，费明朗费总，私下里我叫他阿郎。他也是我叔父的儿子，从之前我们一起在英国留学，到回国后开拓内地市场，他一直是我最好的伙伴，我的左膀右臂。”

阿郎也向几位点头微笑致意。

“总助？是什么意思？”胖娃儿问道。

萍妹儿一筷子敲他脑壳：“我看你是个哈巴儿（傻子）哦，这都不晓得，总助就是总经理助理，相当于……相当于我们的办公室主任！”

“对，对，就是这个意思。”伍仕轩笑道。

相互熟悉后，双喜开始一本正经的教学：

“今天我们吃的是牛油红汤的九宫格，九宫格底下相通，但火力和温度不同，每隔上面的油层也不相通，正所谓‘底同火不同，汤通油不通’。不同的格子，有不同的烫法。”

阿郎一脸惊讶：“吃个火锅还有那么多讲究？不就是煮熟就可以了吗？”

双喜摇摇头：“重庆火锅可是一门学问。你们看，在这中心格子里，这火力最旺，温度最高，这个中心格一般用来烫毛肚、鸭肠、牛肝、腰片等易熟又脆嫩的食材。比如毛肚只用烫10秒钟，七上八下就可以了。”

双喜说着，夹了一大块毛肚演示烫法，完了第一块夹到伍仕轩碗里。毛肚裹着蒜泥和香油，伍仕轩吃进嘴里确实感觉爽脆无比，满口浓香。

双喜又接着说道：“紧挨着中心格呈十字形的4个格子，叫十字格。这里是中火，温度适中，用来烫牛肉、黄喉、丸子等质地稍密一些不易熟的食材，一般是2-8分钟，锁住食材的原汁原味。最边上的4个格子，叫四角格。四角格的火力最小，温度最低，一般用来烫老肉片、脑花、鳝鱼等慢慢入味，耗时较久的食材，充足的时间可以让汤汁完美地融入到食材里，软糯入味，回味悠长。”双喜说完，又给阿郎拈了一大块麻辣牛肉。

一阵酒酣肉畅之后，阿郎举起了酒杯，对胖娃儿说道：“这位朋友，之前吃面的的时候我口出狂言，实在无礼，今天敬你一杯，向你道歉。”随后一饮而尽。

胖娃儿有点受宠若惊，将手中的酒也一口闷了：“袍哥人家，从不拉稀摆带！以后你就是我的兄弟伙！干了！”

“双喜，我也敬你。”伍仕轩望着双喜，眼里意味深长。

“谢谢你，让我重新认识了江城、认识了十九梯、认识了江城的人们，也重新认