第 16 章

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以前，他顶多就是鸡毛小饭店的手艺，以后，他肯定能成为国营大饭店的扛把子。

“你在边上打下手，能学多少学多少。”范德福说，教厨艺不是掰碎了往脑子里灌，还是要看天赋的。

“好，不过师傅啊，还有一个汤，难道要做白菜芯汤？感觉和这四道菜档次差得有点远，人家会觉得您江郎才尽的。”小徒弟想要多学一点，让他师傅显露绝活，用上了激将法。

激将法老套，但十分管用。

范德福拍了一下小徒弟的脑袋：“就是白菜芯汤，你去库房领一个海鸭蛋，接下来的白汤必须得有它来提味。”

“哎！”小徒弟应了一声，撒腿就往库房跑，库房里管着招待用的食材，像是肉啊肘子啊他领不出来，但是一个海鸭蛋还是可以的。

他们这靠海，海边有野鸭子蛋，都做成了咸鸭蛋。

不一会儿，小徒弟手上拿着两个海鸭蛋回来了，期期艾艾：“师傅，你打算怎么弄？”

“简单，不是还剩下白菜芯吗？”金边白菜和手卷白菜正好用掉一颗大白菜外头的部分，剩下里面最嫩的，“大蒜炝锅炒出蒜油后捞出大蒜。然后罐头肉切丁，海鸭蛋切丁，下锅翻炒出沫，再把白菜芯劈成两指粗的条儿下锅翻炒几下，加开水熬煮出白汤，再加大虾米调出鲜味，出锅后撇掉大部分浮在上面的蛋黄，这个是个好东西，留着，汤的独特风味全靠它，就是太多汤不够白。”

小徒弟今天算是长见识了。

“师傅，这个汤，剩下的是不是还能下面条吃……”

又拍了一下小徒弟的脑袋：“机灵点，这个汤，如果少加水就是一道菜，知道吗？”

“知道了！”小徒弟挺直腰板，今天他的收获可太大了，这次的四菜一汤真不简单。不过许多帮厨，已经开始对着大锅流口水了，煮汤肯定至少一锅，端出去的汤顶多一汤碗，剩下的他们可以煮面条吃。

“我去擀面条。”有人说。