八味菜

那两个字一直萦绕不散，总会让夏知雨想起在那现世中，悄然听见的一声:“知雨。”

可如今她已穿越至此，事业未满，怎谈儿女情长？

收了心思，夏知雨便开始专注手中活，八大菜系各挑一道菜来做便可成八味菜，但因顾闲喜食甜咸口，所以夏知雨重点还是放在酱香排骨上，炖煮后的排骨香咸软烂，又带了丝丝甜味，十分可口。

至于其他七味，由于她抽出的菜品皆是五星卡，大部分菜品制作十分耗时耗力，而且夏知雨又实在不熟悉除川菜外其他七大菜系，只能折中选择较为简单的菜品。

浙菜龙井虾仁、鲁菜诗礼银杏、川菜麻婆豆腐、粤菜煲仔饭、湘菜剁椒鱼头、京菜京酱肉丝、徽菜问政山笋这七味菜，倒是恰好。

从空间内拿出适量的食材，夏知雨腾出灶台，先备好龙井虾仁、诗礼银杏和麻婆豆腐，再剁了一节排骨冷水下锅，放入葱姜蒜、料酒焯水后起锅烧油，将八角，香叶等配料放入锅中炒香，再放入排骨翻炒出焦黄色，最后倒入调好的酱汁与开水没入排骨，盖锅焖煮等待收汁。

等待间隙，夏知雨又另起一灶，将淘干净的大米放入锅中浸泡，备好鸡蛋、豌豆、腊肠、青菜等食材后，又宰了一尾鱼对鱼头进行改刀，撒上葱姜蒜、胡椒、料酒抹匀腌制一炷香。

酱香排骨和剁椒鱼头都需要更多时间，做好这两道菜的准备工序，夏知雨才开始炒京酱肉丝和问政山笋。

先将山笋和香肠切块，再将香菇切片。山笋块入锅大火烧开，再转小火慢炖，直到笋香飘出，复才将山笋倒入另一口锅中与香菇香肠一同翻炒，炒至收汁用淀粉勾芡，成菜脆嫩如鲜笋，香味满席。

烧好问政山笋，焖煮煲仔饭的大米也浸泡好了，滤净米水，将大米倒入锅中，铺上食材佐料，边沿淋上适量的油，便可盖锅起火。

又将腌制好的鱼头放入铺满酱油、耗油、葱段姜块的盘上，置入蒸锅，表面撒满颜色通红的剁椒，起大火蒸煮。

最后的京酱肉丝倒是简单，将葱姜蒜拍碎入碗泡水，里脊肉切丝裹上蛋清与盐，趁锅中油热倒入翻炒，炒至泛白捞出。豆酱倒入还剩少许底油的锅中小炒，倒入葱姜蒜水、酱油与白糖炒至成酱汁，入肉丝，裹酱出锅。

夏知雨又将锅洗净再次热油，待油开始起烟，便倒进了刚刚出锅的剁椒鱼头上，顿时辣味与鱼香飘散，勾人非常。

夏知雨将时机掌握得很好，热菜几乎在同一时间出锅，并未出现哪一道菜冷了的情况。

招呼小二过来将其端出盛上，夏知雨揉了揉酸涩的脖子，想了想那还在昏迷不醒的人，决定“速战速决”。

洗净了手，夏知雨笑容满面地走到顾闲面前，道:“刺史大人，这便是八味菜了。”

顾闲仔细打量着桌前的八道菜，却颇为困惑，“这八味菜，饶是老夫来回各洲多年，却也从未曾见过这般奇特的菜。”

夏知雨便用对白九思说过的话道:“这些皆是小女的家乡菜，那穷乡僻壤之地，大家总会为了些吃食而四处寻新式做法。”

确实是家乡菜，但并不是这个时代的家乡菜。

这些菜，皆诞生于那菜品口味丰富的时代，是极为重要的菜系文化。

“原来是这样。”顾闲点点头，就要动筷。

店中的老人小孩静坐一旁，吃着夏知雨特意为他们炒的扬州炒饭，从起初的不信与迟疑，到此刻的狼吞虎咽，正是表明了这扬州炒饭的可口。

见那传闻中高不可攀的刺史大人也正准备动筷用菜，众人也不由屏息凝神，想听听刺史的说法。

今日虽有幸进入这食肆，但他们毕竟只是平民百姓，每日为生活所奔波，到底还是不敢开口点菜。

平日里这间食肆里皆是有钱的富家子弟来来往往，菜品定然十分昂贵。哪怕夏知雨已经将菜品价格放在了食肆门口，一道菜不过几个铜板，但这些老百姓却还是因为担心被讹钱而不敢进来。

但没想到，这食肆老板的心竟会这么好。

“大人，您此刻吃的这道菜名为龙井虾仁，是用河虾与茶叶炒制而成，但茶叶需得使用明前龙井，否则若用其他茶叶，这般清香的味道将会淡许多。”

“明前龙井？”

顾闲挑了挑眉，有些惊讶于这从未听说过的事物。

“不错，是一种很昂贵的茶叶。”

“这茶叶，竟然还能用来炒虾？”顾闲细嚼慢咽，感受着口中香味，心生赞叹，“味道竟……这样的味道，便是你说的清香？”

夏知雨点点头，“这道菜名诗礼银杏，诞生于一座学府之中，是为甜糯口，适量食之，亦可解酒止咳。”

“这名字倒也确实充满书卷气。”

诗礼银杏，诞生于孔府，因所建造的诗礼堂前有银杏两株，每逢孔府宴席，便会取这银杏果入菜，因此便将其称为，诗礼银杏。

蕴含孔府书卷