第 19 章

洗净，在滚水中焯至微软，待嫩绿的叶子微微卷起时就捞出备用。

然后在粉色的肉馅中加入白色的菌菇丁和橘色的萝卜丁搭配，再打入两个鸡蛋，澄清的蛋液透过肉馅的空隙充分渗了进去，蛋黄则附在上方，随着肉馅的高低起伏向四周流动，最后佐以调料。

在调味时，她加入了一种名为菌菇粉的调料。

这是卫蓁之前在厨房发现的，问过之后才知道，其实就是把菌菇磨成粉状，是专门用来给食物提鲜的。

没有鸡精和味精，为了增加食物的鲜美，还能用别的食材来做调料，人们对美食的执着果真不可小觑。

经过搅拌，肉馅、食材和调料已经充分混合在了一起，接着需用嫩绿的白菜叶将其卷起来。

为了好看，一般会卷成圆柱形，这样不管是围城一圈，还是叠成塔状，都极为养眼。

全部卷好后就先放在笼屉中。

面团也发酵的差不多了，揭开布子，俨然已经比原先胀大了两三倍，接着为了排气，该反复按压揉捏，直到大白面团子的体积缩回去才行。

然后将其切成大小相当的面剂子，再攒成白面团子，就可以与白菜卷一起上锅蒸了。

不多时，如意白菜卷先行蒸好，端走上层的笼屉后，一阵热气升腾。

白雾散后，只见蒸至透亮的白菜叶子紧锁其中馅料。粉色的馅料透过青色带白的外衣宣示着它的存在感，其中夹杂着若隐若现的白色与橘色，像是一幅色泽饱满的油画，又像是一幅清丽淡雅的美人图。

嗅一口，没有肉类的油腻，满满都是白菜的清香气。

着实是一道色香味俱全的美味。

上层笼屉中的馒头也差不多好了，揭开锅盖，麦子的特有的甜香扑面而来。

定睛看去，锅里的馒头是肉眼可见的蓬松、柔软。

馒头出锅，不等温度降下，卫蓁撕下一块儿送入口中，然后满足地眯起了眼。

口感松软，越嚼越香，即使咽下后，口中仍留有小麦的香气久久不散。

这馒头蒸得非常成功，看来她自制的小苏打还挺好用的。

卫蓁把一袋小苏打交给绿荷。

“把这小苏打给张师傅那儿送去，告诉他用法。上次他说要为了老夫人的寿宴钻研厨艺，这个他应该能用得到。”