备膳

心里充满矛盾的容璧在主院里有了一个完全属于自己的房间，这是属于公主大丫鬟规格的待遇，甚至还能使唤几个小丫鬟和灶上婆子。

她到任的第一天就要处理一条活蹦乱跳巨大欢脱跳着的大青鱼。

一般来说这类活着的食材，都是要粗使婆子们先处理好了，才会到主厨手里的，但鱼的话，有些厨子会嫌弃粗使婆子们收拾得不利落，放久了不新鲜，因此一般都是活着养在水缸里等吐泥后处理。

容璧一到厨房看到清水里的活鱼，心里便明白这显然是小厨房里的婆子杂役们出题了。

容璧若是立刻让她们收拾，婆子们自然就手也就收拾了妥妥当当，同时也就看清楚她的底儿，今后她只做那袖手的大丫鬟，婆子们自去料理脏旧活——当然也包括那等食材采办等事，那却是实实在在的油水，容璧再清楚不过，宫里一枚鸡蛋三钱银子，外边市场却买五个大钱，这就是当中奥秘，婆子们自然也不会瞒着她，就如宫里一般，小内侍、小宫女们，每个月是要给管教的姑姑爷爷们交供奉的。

若是容璧自己上前收拾，杀鱼做鱼，都是最能看手上功夫的，凡是做厨子的，没有不会杀鱼的。

但是一个宫里出来的，有品级的年轻尚宫，上手就来杀鱼，腥的臭的，鳞的须的，血糊糊湿淋淋，真上手拾掇这大鱼，婆子们会夸你杀鱼功夫好？

当然不会，这气势无形中也就被这些婆子们踩了下去，今后你再要指使她们，也难了。

容璧在尚膳局底层多年，再清楚不过这里头的猫腻，尚膳局的姑姑们要调理新来的人，只让她们收拾下水，做最琐碎最麻烦最脏最臭的活儿，不服？不服你就烧火去，保管你一烧能烧十年的烧炭丫头，出宫都不知道宫里的贵人长什么模样，只记得大大小小的黑炭。

她从宫里来，又有尚宫的品级，哪怕只是个末等品级，在公主府里，也已经是从天而降的上司了，这是来自厨房婆子丫头们的下马威。

容璧微微一笑，问婆子们道：“这青鱼是公主今晚要吃的？公主可有说了想吃怎么调理的？”

一个婆子上前笑道：“倒没说，只是公主从前一贯爱吃鱼，今儿大厨房那边说难得采办到极大的青鱼，特特送了进来给公主的，我们刚才几个婆子合计着，这青鱼这样大，倒是能做极好的鱼羹呢。”说完后也就垂着手，恭敬，却又一点儿有用的信息都没有透漏，这也就是老油子了。

鱼羹的确考验厨师手艺，鲜味不足，有腥味，都是致命缺点——但是容璧明明记得唐喜说过，公主和太子都不喜欢稀里糊涂看不出食材的羹汤等等。

而且，容璧并不觉得就这么简单，她想了一会儿，却已想通其中关窍，之前似乎听花妈妈说了今日是考校日，公主要考校侍卫们的功夫。若是她按着这婆子所说，做了鱼羹，万一公主赏侍卫们点什么，这鱼羹算不得正经菜，到时候拿不出什么好菜，岂不是要丢人？若是真如此，只能让大厨房那边送，那自己在公主跟前也就丢了脸，以后少不得被这些婆子拿捏住了。

于是她微微点了点头，一一看过今天的食材，略一思忖，便吩咐着：“就将鱼剖开，一半片了做鱼脍，一半剁了做鱼丸，配荠菜汤，鱼头鱼尾剁了红烧，主菜再上羊肉水晶角儿、黄雀酢、樱桃烤鸭、胡椒醋鲜虾，橙薤仔骨，粥备上松子菱芡枣实粥，不放糖，点心上芙蓉澄沙饼，水晶白糖糕，豌豆粉凉糕几样，再准备两桶绿豆沙饮和桂花酪饮。”她一气儿连数了几样菜，到时候让大厨房添上几道白切鸡肉之类的，也就可以了。

婆子一怔，自己刚才明明建议做鱼羹，结果这位新来的容姑娘，偏偏不做鱼羹？而且她们也都没说晚上用膳几人，这位容姑娘却一口气安排了这么多菜肴，而且荤素齐备，主菜面点汤羹全齐全了，仿佛竟像是早知道晚上的安排？

她心里忐忑起来，要知道公主和其他皇族中人一般，很少显露自己的饮食喜好，她们也是厨房伺候久了发现凡是汤羹一类的，公主都不太动，今天才不经意地提一笔，她笑着道：“做这许多菜？会不会分量太多了？”

容璧道：“御膳房每日只伺候皇上一人，却要做一百零八道菜，这公主府就是公主最大，只做几道菜如何够？若是公主想吃拿不出来，是妈妈去公主跟前解释？”

婆子陪着笑不敢再说，垂着手凛然听命。

容璧微微一笑，继续分派任务：“现在一是将这鱼刮鳞杀了，再请一位妈妈去冰库支冰过来，冰得选整块剔透无瑕疵的；我看这荠菜也洗好了，羊肉炖上，请一位妈妈来看着火，这羊汤微微滚到三个眼儿的时候叫我；这只再请一位妈妈去取黄雀酢来，咱们重新炸一炸……”

她在尚膳局已打杂多年，这里头的门门道道清清楚楚，几句话已将事情大如备菜杀鱼，小到取冰烧火，样样安排妥当，众婆子听她几句话点在要害上，知道是个熟门熟路，做菜上果然有几分手段的，不敢再拖延，连忙按照她分派的，一五一十各就各位了。

西边太阳渐渐