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第62章 十全大补汤及糖糖糖葫芦第二弹(2)

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愿意吃糖葫芦。于傲凯的妈妈还特意去研究了糖葫芦的做法,制作技巧等相关知识。这些学习的有关于糖葫芦的知识全被记录在笔记本上面了。

(画外音:这怎么于傲凯全家,除了于傲凯的爸爸不写日记之外。怎么都在写日记,这真是有学问啊!!!)

于傲凯的妈妈在笔记本上面详细的记着:

制作糖葫芦时可能会遇到一些问题,以下是一些常见的失败案例及其解决办法:

1糖浆结晶:

-问题:糖浆在熬制过程中或蘸水果时出现结晶现象。

-解决办法:确保糖浆的火候适中,不要熬得过久或温度过高。在熬糖浆时,可以加入少量的柠檬汁或蜂蜜,这有助于防止糖浆结晶。

2糖葫芦表面不光滑:

-问题:糖葫芦表面出现凹凸不平或糖浆滴落。

-解决办法:在蘸糖浆时,确保水果均匀地裹上糖浆。如果糖浆滴落,可以尝试调整糖浆的粘稠度,或者蘸糖浆后轻轻摇动水果串,让多余的糖浆滴落。

3水果过热或变色:

-问题:在蘸糖浆的过程中,水果因为过热而变软或变色。

-解决办法:在蘸糖浆前,确保水果串的温度适中,不要太热。同时,糖浆的温度也不要过高,以免烫伤水果。

4糖葫芦粘连:

-问题:冷却过程中,糖葫芦之间发生粘连。

-解决办法:在冷却糖葫芦时,确保每串之间有足够的间隔,或者使用分开的托盘来放置每串糖葫芦。

5糖浆太硬或太软:

-问题:糖葫芦冷却后,糖浆要么太硬,要么太软,不够脆。

-解决办法:调整糖浆的熬制时间和温度,确保糖浆达到适当的粘稠度。如果太硬,可以适当减少熬制时间;如果太软,可以适当增加熬制时间。

6水果氧化:

-问题:切好的水果在串成串后或蘸糖浆前发生氧化,颜色变暗。

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