第118章 雨欣心心念念的炸串(12)
放进一个大碗里,依次加入适量的盐、糖、味醂(或米酒)、酱油和柠檬汁。然后,用双手充分搅拌均匀,让调料完全渗透进鸡翅,腌制时间控制在30分钟到1个小时之间。
3串制:将腌好的鸡翅逐个穿过烤串棒,每串大约可以串2到3个鸡翅。
4烧烤:预先将烤炉加热到中高温度,然后把串好的鸡翅轻轻放入烤炉内。在烤制的过程中,需要不断地翻动鸡翅,确保它们受热均匀,避免出现局部烧焦的情况。
5调味:烤制时,不需要再添加其他调味料,这样可以最大程度地保留鸡翅的原始风味。如果你喜欢,可以根据个人口味在烤制前或烤制后撒上一些白芝麻增加香气。
一道正宗的日本烤鸡翅串就完成了,它的特点是皮脆肉嫩,味道鲜美。搭配一杯清爽的啤酒或者日式清酒,更是别有一番滋味。
土耳其烤鸡翅(kebab)的做法则注重香料的运用,以下是基本步骤:
1准备鸡翅:选用新鲜的鸡翅中部位,清洗干净后用厨房纸巾吸干水分,确保表面干爽。这样可以帮助调味料更好地附着在鸡翅上,提升口感。
2腌制:将鸡翅放入一个大碗中,然后加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香和橄榄油。这些调料能为鸡翅增添浓郁的香味和独特的风味。用手充分抓匀,让每一只鸡翅都均匀裹满调料。接着,将碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。这个时间足够让鸡翅吸收调料的味道,变得更加美味。
3串制:从冰箱取出腌制好的鸡翅,将它们穿在烤串棒上,每串约2-3只鸡翅。注意要将鸡翅紧密排列,但不要过于拥挤,以免影响烤制效果。如果你喜欢,可以在烤串上添加一些蔬菜或水果,如青椒、洋葱、番茄等,增加口感层次和营养。