第136章 芒果奶冻的美味

它和适量的冷水混合均匀。

接下来就是处理芒果了。先用刀把芒果从中间切开，去掉果核，再把果肉切成小块。

然后把牛奶倒入小锅中，加入细砂糖，轻轻地搅拌，让糖完全溶解。接着，把锅放到小火上慢慢加热，注意不要煮沸。等到牛奶开始微微冒烟的时候，就可以关火了。

这时候，把泡软的吉利丁片捞出来，挤掉多余的水分，放进热牛奶里，快速搅拌均匀，直到吉利丁片完全融化。如果你喜欢更浓郁的味道，可以在这个时候加一些淡奶油进去，然后继续搅拌均匀。

最后一步，把切好的芒果块放进容器底部，再慢慢地把牛奶液倒进去，这样就能保证芒果块均匀地分布在里面了。

8轻轻地左右晃动容器，让牛奶液均匀地填满模具中的每一个角落和缝隙。当液体表面平整光滑后，就可以停止晃动了。这样做能够确保奶冻成型后的质地均匀细腻。

9用保鲜膜覆盖住容器口部，并将其放置于冰箱中进行冷藏。至少需要等待四个小时以上，直至奶冻完全凝固成固体状态。这个过程中，请耐心等待，不要着急取出。

10经过漫长的等待，终于到了见证奇迹的时刻！小心翼翼地从冰箱中取出已经凝固好的奶冻，将容器倒扣在盘子上，轻轻敲击底部边缘，让奶冻顺利脱模。此时，一块完美的奶冻呈现在眼前。如果喜欢，可以在奶冻表面撒上一些糖粉或者椰丝等装饰食材，增添视觉享受。

温馨提示：

-对于吉利丁片或吉利丁粉的使用量，可以根据个人对奶冻硬度的偏好进行适度调整。如果你希望奶冻更加坚实，可以稍微增加一点用量，但也不宜过多，否则可能会影响口感。

-在加热牛奶时一定要控制好火候，避免过度加热导致吉利丁失去活性。一旦吉利丁失效，奶冻就无法成功凝固，前功尽弃。因此，保持温和的加热方式非常重要。

-在添加吉利丁片之前，务必确保牛奶的温度不超过80°c，过高的温度可能会损害吉利丁的凝固效果。所以请密切关注牛奶的温度变化，确保操作正确无误。

-最后，关于奶冻的储存问题，它适合放在冰箱里冷藏保存。为了保证最佳的口感和品质，建议在两天内尽快食用完。尽量避免长时间存放，以免影响奶冻的风味和质量。尽情享受自制奶冻带来的美味吧！

制作芒果泥：

1首先，需要准备好新鲜成熟的芒果，并将它们仔细地削皮去籽，然后把果肉切成小块状，放置于搅拌机内，启动机器，将芒果块搅碎成浓稠的芒果泥。

2接着，要对芒果泥进行过滤处理，可以借助筛子或者纱布来完成这个步骤，这样可以有效地除去芒果泥中的纤维成分，从而让奶冻的口感变得更为细腻。

制作奶液：

1取一口锅，倒入适量的牛奶，并添加少量细砂糖，用小火慢慢加热，直至细砂糖完全融化，但需注意避免牛奶沸腾。

2将事先浸泡软化的吉利丁片用力挤出多余水分后，放入热牛奶中，持续小火搅拌，直到吉利丁片彻底溶解。

3若选择使用淡奶油，则可将其倒入锅中，均匀搅拌。

混合与冷却：

1接下来，将已经制成的芒果泥缓缓倒入牛奶液中，同时不停地搅拌，让两种液体相互交融、渗透，直至它们融为一体，形成一种独特的口感和质地。这一过程需要耐心和细心，因为只有充分的搅拌才能保证芒果泥和牛奶液的完美结合。

2最后，将搅拌均匀的混合液体轻轻倒入模具中，注意不要产生气泡或浮沫，以免影响成品的美观。然后将模具放入冰箱冷藏室，等待至少四个小时以上的时间，让奶冻慢慢凝固，变成固体状态。在此期间，可以偶尔打开冰箱观察一下奶冻的状态，确保它已经完全凝固。

脱模与享用

1当芒果奶冻凝固后，就可以开始脱模了。首先，用刀沿着模具的边缘轻轻地划一圈，这样可以帮助奶冻与模具分离，使其更容易被取出。接着，将模具的底部浸泡在热水中几秒钟，这样可以使奶冻稍微融化一些，方便从模具中脱落下来。

2然后，将模具倒扣在盘子上，轻轻敲打模具的底部，芒果奶冻就会顺势滑落出来，完整地呈现在盘子里。此时，你可以看到芒果奶冻的表面光滑如镜，散发着淡淡的芒果香气，让人垂涎欲滴。最后，你可以根据个人喜好，选择直接品尝或者搭配其他水果、酱料等一起食用，享受这份自制甜品带来的美味和满足感。

历史文化来源

奶冻作为一道美味可口的甜品，深受人们喜爱，它的历史源远流长，可以追溯至中世纪时期的欧洲大陆。那时，奶冻被视为贵族们餐桌上的珍馐佳肴，以牛奶、鸡蛋以及各种珍贵香料精心炮制而成，令人垂涎欲滴。时光荏苒，奶冻的制作工艺在全球范围内广泛传播开来。各个国家和地区依据当地特有的食材资源和饮食文化，创造出了风格迥异、独具匠心的奶冻品种。而