第153章 于傲凯给雨欣带的泰式餐食

6泰式南瓜汤（tokhafak）

tokhafak是一种以南瓜为主料的泰式汤品，其味道香甜而浓郁。这款汤通常会加入椰奶，使其口感更为顺滑。此外，还会加入一些泰式香料，如柠檬草、香茅和姜等，以增添独特的风味。南瓜本身含有丰富的β-胡萝卜素和维生素c，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。同时，椰奶中的健康脂肪可以提供能量并帮助吸收脂溶性维生素。总之，tokhafak不仅美味可口，还是一道富含营养的佳肴。

米饭选择

-泰国香米：作为主食，泰国香米质地软糯，富含复合碳水化合物，是素食盒饭的完美搭配。它具有独特的香气，口感细腻，能为整个盒饭增添浓郁的风味。此外，泰国香米还含有丰富的膳食纤维、维生素b1和矿物质等营养成分，有助于提供持久的能量，促进消化，保持身体健康。对于那些追求高品质美食体验的人来说，泰国香米无疑是最佳选择之一。无论是单独享用还是与其他菜肴搭配，都能让人感受到其独特的魅力。

这些素食菜品不仅能够满足素食者的口味和营养需求，同时也符合健康饮食的原则，是泰式盒饭中的理想选择。在制作这些菜品时，注意选择新鲜的食材，并根据个人口味调整香料和调味料的使用量，可以制作出既健康又美味的泰式素食盒饭。这样的盒饭既能让人们享受美食，又能保证身体健康，可谓一举两得。所以，不妨尝试一下这些美味的泰式素食菜品，为自己带来一场独特的味蕾之旅吧！

泰式香茅豆腐是一道融合了泰国风味的美味素食菜肴，以香茅的香气和豆腐的柔滑口感为特点，

所需材料

-嫩豆腐：1盒（约400克），切成1厘米厚的片。

-香茅：2根，取下白色部分，拍打后切成小段。

-青椒和红椒：各1个，去籽切条。

-大蒜：3瓣，切片。

-姜：1小块，切片。

-椰奶：1杯。

-酱油：2汤匙。

-红咖喱酱：1汤匙。

-糖：1茶匙。

-鱼露：1汤匙（素食者可用素食鱼露或酱油替代）。

准备工作

1将嫩豆腐切成1厘米厚的片备用。

2香茅取下白色部分，拍打后切成小段。

3青椒和红椒去籽切条。

4大蒜、姜分别切片备用。

柠檬汁：1汤匙。

植物油：适量，用于煎豆腐。

制作步骤

1准备豆腐：将豆腐片放在案板上，用厨房纸轻轻吸干表面水分，这样可以防止煎制时油溅出来，保护自己不被烫伤。

2煎豆腐：在平底锅中倒入适量植物油，开小火慢慢加热。待油温升高后，小心地放入豆腐片，注意不要让它们相互重叠。用中小火慢慢煎制豆腐，期间不时翻动一下，确保两面都能均匀受热，直到豆腐变成金黄色，外皮变得酥脆。然后把豆腐捞出沥油备用。

3炒香料：在同一个锅中留少许底油，放入切好的大蒜、姜片和香茅，保持中火翻炒，让它们充分释放出香气。当香味四溢时，就说明已经炒好了，可以进行下一步了。

4加入蔬菜：紧接着，将切好的青椒和红椒条放入锅中，继续用中火翻炒。随着不断翻炒，青椒和红椒会逐渐变软，但仍然保持一定的脆度，颜色也会更加鲜艳。这时，再加入一些盐和糖调味，提升口感层次。

5调制酱汁：在锅中加入红咖喱酱、酱油、鱼露（或素食替代品）、糖和柠檬汁，翻炒均匀。

6加入椰奶：慢慢倒入椰奶，用铲子或者勺子轻轻搅拌均匀，让椰奶与其他食材充分融合。等待片刻，直至酱汁开始微微冒泡。

7加入豆腐：小心翼翼地将之前煎好的豆腐片放入锅中。注意不要用力过猛，以免弄碎豆腐。然后轻轻翻动豆腐，使其均匀裹满酱汁，并确保每一片都能充分吸收其中的味道。

8收汁：保持中火，继续煮至酱汁稍微收浓。这个过程中，可以适时轻轻翻动一下豆腐，防止它们粘在锅底。当酱汁变得浓稠，豆腐也会变得更加入味。

9出锅装盘：当酱汁呈现出浓郁的色泽并散发着诱人的香味时，就可以将煮好的泰式香茅豆腐盛出装盘了。最后，可以撒上一些切碎的新鲜香菜或罗勒叶，增添一抹清新的色彩和芬芳。

小贴士：

-香茅：香茅是这道菜肴的关键调味料，它独特的香气赋予了菜品独特的风味。在处理香茅时，先拍打再切段能够更好地释放其香气，提升整道菜的味道层次。

-豆腐：选择嫩豆腐可以使口感更加柔滑细腻，但由于嫩豆腐较为脆弱，在煎制过程中需要特别小心，尽量保持完整不破裂。如果喜欢更结实的口感，也可以选用老豆腐。

-酱汁调味：根据个人口味偏好，可以适当