吃鱼宴【上】

江盈知这才注意到，随便抽的签子，她的摊位恰恰好好在两个酒楼中间。

商常来吃饭聚集的地，所以他们有着不少闽粤两省或是海州的厨子，风味自然不个是新丰楼，而另一个则是四海庄，名字听着不像酒楼，可却是外海鱼同于海浦。

听胖师傅说，这四海庄前两年没来吃鱼宴，不然新丰楼也不能稳坐头名。可以说夹在这两个酒楼间，算是挺倒霉的，小梅都有点丧气，不过江盈知却是难得的兴奋，那是棋逢对手的感觉。

见过,汪赶，，摊逯楚在量是否俘卖盗没

的。

这几种印象的叠加，让他们显得很倨傲，不像其他的摊位的人都已经攀谈上了，说得眉飞色舞。

竖起来济黑大活楼的警撂着身己带来的东西，江盈知一边整理，耳朵还要四海庄的大师傅哼了一声，很大声地对旁边的徒弟说:“你今日可多长点心，好好烧你的东西，别像有些人这辈子只会做、鱼、羹。新丰楼的大师傅做鱼羹是一等一的好手，两个摊位中间虽然隔着四时鲜，可距离也不远，谁能听不见。

多学着点，瞧瞧有些人不会烧鱼羹，怕是只会做点涝肉给大家吃。他立马回怼，“有些人这张嘴跟吃了居鱼一样，乱话三千，小成啊，你也江盈知听得差点没笑出声来，要不是她能听懂这影射的意思，怕是跟其他人一样茫然

粤省那边来的，说海浦口音也很明显，用粤省的话来说他只能做出腥味重、肉质居鱼是有毒的鱼，乱话三千叫胡话连天，至于涝肉，由于四海庄的大师傅差省那梁来味的杀海渠

两边都不用脏词，却都死死踩着对方的痛处，闹得在没开烧前，江盈知摊一会儿又把头转到右边，然后各挨了两边一记子上的人

瞪眼，终于消停了。

会儿把头转到左边，

因为敲锣打鼓的人进场了，鞭炮齐鸣中，鱼行的伙计跑过来一个个摊子确认，等着确认好了，撤掉摊子上的牌子，给摊主以及三个帮工发红票，每人只有两张。

伙计说:“尝一口鱼鲜不用红票，要是吃整份，得拿红票换。’这一个举措会让那些拿有两张红票的人，压根不舍得先给出去，得从头尝到尾再说。

苦，金毅说囊得辣们，有鲁惩家在歪远处说着鱼汛的不易，渔民的辛后面就想打瞌睡了。

旁边新丰楼的伙计小声抱怨，“真是够了，每年都讲一样的套词，能不能歇歇，少讲几句。

终于，到了雾气退散，那人说停了，而是喊:“吃鱼宴开烧-’不到头的摊位，马上有了动作。

对街看热闹的人欢呼雀跃，另一边街头巷尾的人们也全在呐喊，一长排看庄的帮工手脚麻利，眨眼间全部东西上齐，瓶瓶罐罐摆满了一长桌。新丰楼的伙计生炉子拿锅，大师傅摆好了要大干一番的架势，另一边四海这让江盈知都生了斗志。

她朝王婆子点点头，王婆子立马开始生三个炉子的火，陈强胜立即扣锅到炉子上，往锅里倒已经熬得差不多的骨头汤。

小梅拿过鱼丸桶，等着汤沸下鱼丸，而江盈知自己则放大锅，在锅热起来的时候

、拿起夜里就处理好的海鲈鱼，开背煎到两面金黄酥脆，没有烤箱的时候，用煎鱼来代替烘烤。

她陆续拿出自己要用的食材，泡在酒里的香料，有八角、小茴香、香叶一堆的豆腐结、腐

分用永的豆聚。

八角，

买来的豆豉浸在水里，豆瓣酱，姜蒜末，还有配菜，全跑了

江盈知并没有急急开做，她排在中间这段，人都还没有入场，等会儿香味她先是走到左边后方，偷瞄下新丰楼的动作，看到他们拿出来的食材想了想，是道羹菜。

黄鱼肉、泡发的海参、虾仁，还有上好的火腿丁、香菇碎，和被打进碗里的鸡蛋，以及黄鱼肚。

是道老底子菜，黄鱼海参，江盈知点点头，这道菜烧好了味道不用说，各种料融合在一起的一口鲜。

他们另一道菜选了黄鳝，小暑黄鳝赛人参，江盈知想，应该是爆炒鳝丝，她闻到了一种久违的味道，胡椒粉。

里，声音响香味浓，

这玩意增香，放在鳝丝里最合适不过，到时候起锅熬化猪油，再倒进鳝丝这两道菜选得都挺好，江盈知暗自感慨，谁说这名头好得的，尤其当她看到另一边的四海庄，不免啧了声。

她看见了河豚晒成的鱼鲞，在海浦又被称为乌郎鲞，因为晒干后颜色黑而得名。河豚有毒，但是春季产卵前后毒素少，再去除内脏、晒干后，得名这銎炖短来胶黏而有股浓者

毒素基本少

四海庄的大师傅擅长做粤菜，免不得加入红腐乳和几片五花肉，再下入乌另一锅则是猪脚和乌郎鲞同煮，熬山采那股味道，只，郎鲞-

-直煮。这有两锅，

一闻立即能知道错过就亏了。

另一道江盈知不认识，单看做法就人鼻炷。也差该再了某