第 6 章

杨梅梅半弯着腰站着，撅着小屁股双手一起把风箱拉得“哐哐”响，拉几下她就要问一下：“婆，饭好了吗？”

“拉风箱要慢慢的，火才旺。”奶奶在围裙上擦擦手，在灶前的木墩子上坐下，接过风箱慢悠悠地拉起来。

风箱有节奏地一下一下响，不缓不慢地，杨梅梅听着觉得心里也没有那么着急了，两只手掌撑着下巴蹲在奶奶身旁。

奶奶拿着小碳铲拨了拨柴火。玉米芯都堵在一起，风箱从火下方带来的风吹不上来，火就不旺。奶奶顺口念叨了一句：“人要实心，火要空心。”

“人要实心，火要空心，我知道的。”杨梅梅重复了一遍，表示自己确实知道。至于意思明不明白的，嗨，她哪里知道什么。

借着今天蒸馒头要发面，杨奶奶中午做了孜卷，省事。

发好的面团擀得薄薄的，上面倒上切好的菜，撒上调料和油，用手均匀得抹开，让面片的每一个角落都沾上馅。春上第一茬韭菜刚出来，杨奶奶割了一把韭菜，拌入炒好切碎的鸡蛋花，剁碎的粉条，把这春天最鲜美的味道送到舌尖。

铺好菜馅就开始卷了，这就好玩了。杨奶奶现在圆形面片的中心戳一个洞，然后向外围开始卷，等卷完了，案板上就是一个环形的菜卷了，用刀分出半尺长的段，一段一段移到刷油的木质蒸篦上。

当地管这个菜卷叫孜卷，面皮薄薄的，蒸起来很快，大锅上汽后放上开始蒸，有个二十分钟就熟了。韭菜鲜美的味道霸道地充斥在厨房的每一个角落，向外蔓延。

锅里还一起蒸了一茶盘菜疙瘩。

早几天杨爷爷整菜地，菜地里还有半畦地的菠菜都给一起拔了，杨奶奶把它们择洗好晾着，今天早上剁碎了加面粉和成稠一点的面糊，全部倒在茶盘上整平整，跟孜卷一起上锅蒸。这两样都比馒头好熟，一起蒸个二十分钟就成。

趁着蒸的过程，杨奶奶就开始调蘸汁。不管是孜卷，还是菜疙瘩，吃起来都要蘸汁的。

“梅梅，婆婆去揪蒜，你乖乖坐着吃饼，不要靠近火塘玩火啊。”

“好！”

调汁子少不了蒜泥，家里的蒜收回来之后都是带着蒜苗的，放上几天，等叶子蔫了就给变成辫子，一整串挂在屋檐下，吃的时候揪一个下来就行。

杨奶奶剥好蒜，拿了石臼和捣蒜杵给捣蒜泥，杨梅梅看着好玩就目不转睛地看着。

杨妈妈趁空洗了几件衣服，晾完衣服就过来厨房：“妈，还要干啥？”

“你熟点油，我调汁子用。”

杨妈妈应了，就在案板下找到一个长柄的铁勺，那铁勺有大□□头大，杨妈妈一下子就倒进去小半勺油，把长柄杓伸进灶膛的火上热。

“咋放那多油！”杨奶奶一看那半勺油就心疼，捣蒜也顾不得了，打开橱柜取了辣椒面，往家里的油泼辣子碗里倒了些，把碗放在风箱上，“等会给辣椒里倒些。”

杨妈妈嘿嘿笑：“没有油不香。”不过等油热好了，她还是给辣椒上到了一大半，剩下的倒在杨奶奶放好调料的碗里。杨妈妈虽然不跟婆婆对着干，但她也有办法达成目的，等吃饭的时候，汁子分到自己碗里了，她再从辣椒碗里舀一勺辣椒油，那汁子红艳艳的，看着就香。

孜卷里那韭菜的香味引得人流口水，终于可以出锅了。

“梅梅去厨房外头，婆婆要起锅，小心烫到你了。”杨奶奶先把案板上的东西都挪开，把孙女赶到外面。

沉重的木锅盖揭开，蒸汽瞬间就充满了锅上方的空间，遇到了屋顶又开始向旁边跑，整个厨房就变成“仙境”了，云雾缭绕的。

随着蒸汽散出的还有食物的香气，杨梅梅站在厨房外面眼巴巴瞅过去，恨不得下一刻婆婆就喊她进去吃好吃的了。

家里人多，孜卷蒸了三层，搭了草圈固定蒸篦。

草圈顾名思义，就是草编的圆圈状工具，一般有半米高，大小比家里的蒸蓖大一圈，刚好卡着蒸蓖放。这会蒸笼还没普及，农村用的就是木板拼出来的蒸篦。第一层蒸篦放下去卡在锅里，两头对称地放上两个木头做的立方块，这木头块上放第二层蒸篦，然后依次往上叠放。像今天这样要用到三层蒸蓖的，就要用到草圈在外层固定，防止蒸篦歪斜倒塌。

蒸篦取出来放在案板上晾一晾，等不烫手了就把孜卷铲下来，切成手指长的小段，方便夹取。切好的孜卷放在大碗里，满满几大碗一起端出去，孜卷放在中间，每人一个蘸汁碗，自己夹着吃。杨梅梅是没有蘸汁的，她抱着自己的小搪瓷碗，里面放了几个切好的孜卷和她吃饭的小勺子。

“我也要汁。”杨梅梅正是喜欢事事向大人看齐的时候，她觉得等她和大人一样的时候，她就长大了。

杨奶奶就用她的小勺给她舀了一点汁子浇在碗里的孜卷和菜疙瘩上。

菜疙瘩也是切成了麻将那般的小块，堆在盘子里。杨梅梅的碗里放了几个小块，她用勺子舀着吃的时候