十一、沙威玛的巴尔干“分号”

除了鹰嘴豆泥、炸豆丸子、皮塔饼，沙威玛算得上是中东传统食品，中东菜式可说无几、简陋、没有吃头。唯独沙威玛，是世界上最受欢迎的街头小吃之一　　塞尔维亚的贝尔格莱德，有一家就叫“Sauar Bar”（沙威玛）。小店的墙上，可以看到一个大大的沙威玛图案，真够夸张。店员也会好心教你鹰嘴豆泥的正确读法。　　可什么才算是巴尔干本土食品呢？　　在一个开放的国家，不但可以引进旺盛活跃的生命力和创造力、高端人才，也引进了几乎世界各地的美食。特别是在一线城市，不论你来自哪个国家，都可以找到自己家乡的口味。　　从生物学角度来看，杂交是物种发展的手段之一，杂交后的品种具有更强的适应力、更短的生长周期、更高的成活率等优点，这样的理论同样适用于社会发展。　　还不快想想，为什么闭关锁国是清朝灭亡的原因之一。　　贝尔格莱德位于萨瓦河和多瑙河的交汇处，河两岸有很多船坞餐厅，风格非常明显。　　萨瓦河东岸有一家叫Maaza的餐厅，中午呼吸着河面上吹来的清风，看阳光下蓝莹莹的浮光跃金，点一盘巴尔干特色牛肉辣肠，别提多舒服了。　　在贝尔格莱德没有住旅店，租用的是一个老公寓，房主的情况不是很了解，但房主会下楼来接你，并且会告诉你哪里可以免费停车过夜，室外还有一个用于休息的阳台，对面就是当地的一所中学，每天下午在阳台喝咖啡休息的时候，会看到打篮球的学生，在旁边尖叫的女孩、放学被家长教训的调皮蛋。与住旅店的感受很不同。