第11章 一个大厨的诞生

男人至死是少年，这句话还真的不是说说而已，林向东的表现让林青山的虚荣心得到了极大的满足。

但是自己这一身的手艺对自己的儿子还有什么好保留的。

只要他愿意学，还是能给他找一个正经师傅的，总是比他这野路子的要好一点。

林向东：你让我一个比你还大的灵魂在这陪你演戏，还有什么不知足的？

“咱们国家太大了，时间太悠久了，经过了几千年的发展，各地因地制宜，很多都形成了自己独特的风味。

目前被广泛认可的有八大菜系，分别是川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜和鲁菜，他们都是各具特色，各有千秋，自成一派，别具一格。”

“其中川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，善用麻辣调味著称。

口味浓郁，菜品丰富，拥有众多经典菜肴，如麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等，满足不同人的口味需求。

因其独特的口味，在全国各地乃至世界范围内都受到广泛欢迎。

但是油脂较多，部分川菜菜品油脂含量较高，长期食用可能对健康有一定影响，对于不太能吃辣的人来说，可能较难接受。

粤菜用料丰富，配料多而巧，善于在模仿中创新，品种繁多。

食材新鲜，注重食材的新鲜度，追求原汁原味。

烹饪技法多样，包括煲、炖、蒸、烤等多种技法，制作精细。

健康养生，口味清淡，注重营养均衡，符合健康饮食理念。

但是价格较高，部分食材和烹饪方式导致成本较高，价格相对昂贵，对于喜欢重口味的人来说，可能不够过瘾。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。

造型精美，菜品注重摆盘和造型，具有较高的观赏性。口味平和，甜咸适中，适合大多数人的口味。选料严谨，对食材的品质和新鲜度要求严格。

但是制作时间长，一些苏菜的制作过程较为复杂，耗时较长。

油脂稍多，部分菜肴在烹饪过程中会使用较多的油。

闽菜以烹制山珍海味而著称，汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。

汤鲜味美，擅长制作各种美味的汤品，营养丰富。充分利用当地丰富的海鲜资源，菜品独具特色。口味清淡，注重原汁原味，口感清爽。

但是部分食材和口味可能具有较强的地域特色，在其他地区推广较难。

菜品相对较少，与其他菜系相比，知名的经典菜品数量相对较少。

浙菜富有江南特色，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。选料讲究，注重选用时令鲜货和优质原料。

制作精巧，烹饪工艺精细，讲究刀工和火候。口味多样，融合了甜、咸、鲜、香等多种口味。

但是部分菜品偏甜，对于不喜欢甜食的人来说，可能不太适应。

价格偏高，由于食材和制作工艺的要求，部分浙菜价格较高。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等方法见称。

鲜辣可口，辣而不失鲜味，让人食欲大增。食材丰富，山珍、河鲜、家畜等皆可入菜。

但是油盐较重，部分菜品油盐用量较大，不利于健康。

辣度较高，对于不太能吃辣的人来说是个挑战。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。具有浓郁的地方特色，食材独特，使用当地特产的食材，如笋干、火腿等，别具风味。

营养丰富，烹饪方式使得食材的营养得以较好地保留。

但是口味偏重：油盐和调味料的使用较多，口味较重。菜品外观相对朴实，在造型和色泽上可能不如其他菜系那么吸引人。

我们鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富的菜系，文化底蕴深厚。注重营养，在烹饪过程中注重食材的原汁原味，营养保留较好。

大气典雅，菜品造型美观，适合正式场合和宴会。制作复杂，一些传统鲁菜的制作工艺繁琐，对厨师的技艺要求高。

但是口味相对单一，以咸鲜为主，口味变化相对较少。

此外，还比较出名的有淮扬菜，谭家菜，宫廷菜等等，他们能够保存下来病去额闯出诺大的名声，都有自身独到的地方。

咱们中院何家的看家本领就是谭家菜。”

虽说这里面的很多东西林向东自己都知道，但是自己知道是一回事，能够有人当面说给你又是另一回事。

“那我想要学习做菜应该怎么开始？从哪里下手？”

林向东其实就是嘴强王者，让他说那他能说的头头是道，口若悬河。